Vad är Vadehavets lera?
Vadefår är i grunden ett lamm som har betat i vadehavsområdet, dessa lamm kommer du att kunna se bland annat när du kör över dammen Rømø, eller du befinner dig i vadehavsområdet nära kusten. Fåren och lammen går ofta på den sida av vallen där Vadehavet ligger, eftersom dessa områden inte kan användas för grödor eller andra djur som är större och tyngre.
De små lammen betar på de torra vidderna, där de många olika örterna och speciella grässorterna växer i det salta vattnet. Det saltade vattnet ger växterna en salt sammansättning, som äts av lammen.
Den unika smaken
Eftersom lammen äter de salta örterna och gräsen får lammet en alldeles speciell kryddig smak på grund av den salta maten. Det är inte bara det saltade vattnet som ger lammen en högkvalitativ smak, det är faktiskt flera faktorer som spelar in.
Vadehavet kan ibland vara en tuff miljö att leva i som lamm, därför kräver det att lammen får mycket mer att äta, samt mer uppmärksamhet från sin mamma. Detta är en egenskap som de olika lammraserna i Vadehavet har fått, vilket resulterar i att lammet får mer muskelmassa och mindre fett.
Topp djurskydd
En sak du kan vara säker på när du äter vadlamm är att lammen har haft ett bra liv. Lammen har haft enorma utrymmen att leka i, vilket innebär mycket stimulans och tillräckligt med mat till alla djuren.
Vadehavslammen föds upp av familjer som bott i vadehavsområdet i många generationer och därmed många års erfarenhet av att föda upp på det mest effektiva och djurvänliga sättet.
Oenighet bland lokalbefolkningen
Som alltid blir det en naturlig konflikt när det finns många leverantörer av samma produkt. Så är det även i vadehavsområdet där man ofta kan höra olika åsikter om ett lamm är ett äkta vadehavslamm.
En bra idé är att fråga om maten som serveras när du beställer vadlax. Ofta kan man få en bra historia av kocken, till exempel var lammet kommer ifrån och varför kocken köpte det därifrån.
Här kan du uppleva Vadehavets lera.
Vadehavslammet kan du få på olika ställen i området kring Vadehavet, t.ex. du kan köpa kött direkt från producenterna, eller från Rømø-slaktaren som gör olika förberedelser av lammet.
På några utvalda restauranger kan du ha turen att vadehavslax står på menyn när det är slaktsäsong, som är runt september – november.
Vi kan rekommendera att kolla in dessa restauranger för att se om de har lamm på menyn under den exakta perioden då du besöker vadehavsområdet:
Svenska 
Dansk 
English (UK) 
Deutsch 
Nederlands 
Norsk bokmål