Was ist ein Marschlamm?
Das Marschlamm ist ein Lamm, das dicht an der Küste beim Wattenmeer grast. Viele von Ihnen kann man vom Rømødamm aus sehen oder auf den Wiesen dicht an der Küste. Die Schafe mit ihren Lämmern grasen dicht am Wattenmeer, wo sich die Flächen nicht für Pflanzenanbau eignen und auch nicht für grössere und schwerere Tiere, die besonders die Deiche ruinieren würden.
Die Lämmer grasen dort, wo viele verschiedene Kräuter und spezielle Grassorten im salzigen Untergrund wachsen und damit ebenfalls salzighaltig werden.
Der besondere Geschmack
Durch die salzhaltigen Kräuter und Gräser bekommt das Lammfleisch seinen besonderen würzigen Geschmack. Außer dem salzhaltigen Wasser spielen weitere Faktoren eine Rolle.
Die Nähe zum Meer ist eine harte Umgebung für die Lämmer. Sie müssen mehr fressen und bekommen mehr Aufmerksamkeit von ihrer Mutter, um dieses zu kompensieren. Die Schafe der Marsch bringen diese Eigenschaften mit sich und bilden mehr Muskelmasse und weniger fett.
Artgerechte Tierhaltung
Man kann sicher sein, daß die Lämmer ein gutes Leben haben durch die große Fläche, die ihnen zur Verfügung steht um sich zu bewegen, viele Artgenossen und Stimulisation und reichlich Futter für alle.
Diese Lämmer werden von Familien gehütet, die seit vielen Generationen im Wattenmeergebiet wohnen und viel Erfahrung bei der Aufzucht haben.
Was ist ein echtes Marschlamm?
Natürlich gibt es verschiedene Meinungen, was ein echtes Marschlamm ist.
Fragen Sie bei der Bestellung, um was für ein Lammfleisch es sich handelt. Oft bekommt man eine gute Erzählung vom Koch, wo das Lamm herkommt und warum der Koch diesen Produzenten gewählt hat.
Hier kann man Marschlamm bekommen
Marschlamm kann man an verschiedenen Stellen in der Wattenmeergegend bekommen entweder direkt beim Produzenten oder beim Schlachter auf Rømø, der verschiedene Stücke anbietet.
Manchmal kann man Glück haben und Marschlamm steht auf der Menukarte, besonders wenn die Saison fürs Schlachten ist zwischen September und November.
Fragen Sie bei den folgenden Restaurants nach, ob diese Lamm zu dem gewünschten Zeitpunkt anbieten:
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