Wat is een Rømø-garnaal?
Rømørejer is een garnalensoort die in de Waddenzee leeft. Het wordt ook wel Hesterejer genoemd, omdat vroeger paarden werden gebruikt om netten door het ondiepe water op het strand te slepen.
Rømørejer wordt aangetroffen in de ondiepe wateren van de Waddenzee, die zich uitstrekt van het meest noordelijke uiteinde bij Esbjerg tot het meest zuidelijke uiteinde van Nederland. 1TP5 De boom leeft op zandbodems in het Waddengebied en komt veel voor in Denemarken, waar hij vaak wordt gezien in gebieden met ondiep water en schone zandbodems.
Waarom is het anders dan normale fjordgarnalen?
De Rømø garnaal is bijzonder omdat hij ook na het koken zijn bruine kleur behoudt, waardoor hij bij het serveren een geheel eigen uiterlijk krijgt.
De bruine kleur laat je echter niet afschrikken, want hij smaakt fantastisch en heeft een unieke textuur, mede doordat hij wat kleiner is dan de bekende roze fjordgarnalen.
Hoe Rømø-garnalen te vangen
Om de kleine garnaal te pakken te krijgen moet je hem op de zandbodem vangen, dit vergt een bijzondere vorm van visserij, namelijk bodemtrawls. Er zijn veel verschillende bodemtrawls, de vissen waarmee vanuit de Rømø haven wordt gevist heten boomkorren, deze hebben twee netten aan elke kant van de viskotter.
Wanneer de kotter de kust van Rømø heeft verlaten, laat hij zijn twee netten zakken, die vervolgens over de zeebodem worden gesleept, om de op de bodem liggende garnalen het net in te trekken. Garnalenvissen kan het beste 's nachts of als het water troebel is, omdat onder deze omstandigheden de garnalen het meest actief zijn en op de zeebodem zitten.
Nadat de garnalen op de boot zijn getild, zijn ze al gaar voordat de kotter aan land gaat. Daardoor zijn ze direct klaar om te worden verzonden naar landen als b.v. Marokko, om geplunderd te worden.
Nadat ze zijn geplukt, worden ze weer teruggestuurd naar Denemarken of een ander land, waar ze worden verkocht.
Een groot deel van de garnalen komt terecht in Duitsland, waar garnalen vaker voorkomen dan in Denemarken.
De smaak van Rømø garnalen en bij welke gerechten het past.
De garnaal smaakt wat pittiger dan je van gewone garnalen gewend bent, daarom smaakt hij ook absoluut fantastisch samen met bijvoorbeeld garnalen. het zoutkruid Kveller.
Over het algemeen worden Rømø Garnalen geserveerd als vervanger van gewone garnalen, waardoor je ze bij alles kunt serveren.
Een echte Waddenzee-ervaring is het serveren van Rømø Garnalen op stokbrood of in een garnalencocktail, uiteraard met Kveller om het helemaal op smaak te brengen.
Tip:
Als je van gin-tonic houdt, kun je een frisse gin-tonic serveren van Marskdestilleriet, Norlyk of VadehavsSpirits.
Proef het op Rømø
Rømø Garnalen moet je natuurlijk proeven bij Rømø en is op sommige plekken verkrijgbaar.
Als u het mee naar huis wilt nemen naar uw eigen keuken, kunt u het kopen bij Viswinkel van Otto & Ani in Havneby.
Je kunt er ook een gerecht mee bestellen in het visrestaurant van Otto en Ani of bij De havenkiosk.
Rømø Garnalen koop je in de haven op Rømø bij viswinkel Otto en Ani's Fish. Je kunt het ook proeven bij de restaurants: Otto en Ani's vis en bij Havnekiosken.
Rømø Garnalen worden in Denemarken gevist vanaf de kust van Rømø en in vrijwel de gehele Waddenzee in Duitsland en Nederland.
Je kunt bij een viswinkel bij Rømø een emmer Rømø-garnalen kopen voor ongeveer € 5,-. 40-50 DKK
Zo'n emmer is genoeg voor 2-3 personen.
Rømø Garnalen worden bij het vangen al gekookt in water. Wanneer je een emmer Rømø Garnalen koopt, kun je ze dus eigenlijk al rauw eten.
Er zijn echter genoeg recepten om ze lekkerder te maken met b.v. marinades.
Nederlands 
Dansk 
English (UK) 
Deutsch 
Svenska