Vad är en Rømø räka?
Rømørejer är en art av räkor som lever i Vadehavet. Den är också känd som Hesterejer, eftersom hästar förr användes för att dra nät genom det grunda vattnet vid stranden.
Rømørejer finns i Vadehavets grunda vatten, som sträcker sig från den nordligaste änden vid Esbjerg till den sydligaste änden i Nederländerna. 1TP5 Trädet lever på sandbottnar i Vadehavsområdet, och är mycket vanligt i Danmark, där det ofta ses i områden med grunt vatten och ren sandbotten.
Varför skiljer det sig från vanliga fjordräkor?
Rømø räkan är speciell eftersom den behåller sin bruna färg även efter att den har tillagats, vilket ger den ett helt unikt utseende vid servering.
Man ska dock inte skrämmas av den bruna färgen, för den smakar fantastiskt och har en unik konsistens.Det beror bland annat på att den är något mindre än de välkända rosa fjordräkorna.
Hur man fångar Rømø räkor
För att få tag i den lilla räkan måste man fånga den på sandbotten, detta kräver en speciell form av fiske, nämligen bottentrålning. Det finns många olika bottentrålar, de som fiskas med från Rømø hamn kallas bomtrålare, dessa har två nät på var sida om fiskekuttern.
När kuttern har seglat från Rømø:s kust sänker den ner sina två nät, som sedan bogseras längs havsbotten, för att dra ner räkorna som ligger på botten i nätet. Räkfiske är bäst på natten eller när vattnet är grumligt, eftersom det är under dessa omständigheter som räkorna är mest aktiva och sitter på havsbotten.
När räkorna väl har lyfts upp på båten tillagas de redan innan kuttern går i land. Därmed är de omedelbart redo att skickas iväg, till länder som t.ex. Marocko, som ska plundras.
Efter att de plockats skickas de återigen tillbaka till Danmark eller ett annat land, där de säljs.
En stor del av räkorna hamnar i Tyskland där räkor är vanligare än i Danmark.
Smaken av Rømø räkor och vilka rätter det passar till.
Räkan smakar lite kryddigare än vad man är van vid med vanliga räkor, det är därför den smakar helt fantastiskt tillsammans med t.ex. saltörten Kveller.
I allmänhet serveras Rømø Räkor som ett substitut för vanliga räkor, vilket innebär att du kan servera dem till allt.
En sann Vadehavsupplevelse är att servera Rømø Räkor på franskbröd eller i en räkcocktail, givetvis med Kveller för att piffa upp det hela.
Dricks:
Gillar du gin och tonic kan du servera en fräsch gin och tonic från antingen Marskdestilleriet, Norlyk eller VadehavsSpirits.
Smaka på Rømø
Rømø Räkor ska givetvis smakas på Rømø, och det finns på vissa ställen.
Vill du ta med den hem till ditt eget kök går den att köpa hos Otto & Anis fiskaffär i Havneby.
Du kan även beställa en rätt till den i Otto och Anis fiskrestaurang eller på Hamnkiosken.
Du kan köpa Rømø Räkor i hamnen på Rømø i fiskebutiken Otto and Ani's Fish. Du kan även smaka på restaurangerna: Otto och Anis fisk och på Havnekiosken.
Rømø Räkor fiskas i Danmark från Rømøs kust, och den fiskas i nästan hela Vadehavet i Tyskland och Nederländerna.
Du kan få en hink med Rømø räkor från en fiskaffär på Rømø för ca. 40-50 DKK
En sådan hink räcker till 2-3 personer.
Rømø Räkor är redan kokta i vatten när de fångas. Därför, när du köper en hink med Rømø Räkor kan du faktiskt redan äta dem råa.
Det finns dock gott om recept på hur man gör dem godare med t.ex. marinader.
Svenska 
Dansk 
English (UK) 
Deutsch 
Nederlands