Finden Sie Ihre Austern
Austern finden sich fast im gesamten Wattenmeergebiet. Sie sind recht zahlreich und leicht zu finden. Es erfordert keine spezielle Erlaubnis sie zu sammeln, lediglich passende Kleidung, Handschuhe, Gummiestiefel, einen Eimer und ein Austernmesser, um sie zu öffen.
Entweder gehen Sie an Rømøs südliches Ende, bei Havneby und von dort ins Wattenmeer. Hier gibt es große Mengen Austern. Oder aber an den nördlichen Teil Rømøs und gehen auf die Ostseite der Insel, wo Sie die frischen Austern finden und sammeln können.
Auch, wenn es jetzt einfach klingt, ist es noch einfacher, jemanden dabei zu haben, der genau weiß, wo die Austernbänke liegen, welche man am besten sammelt, wie man sie öffnet und wie die Gezeitenverhältnisse sind.
So öffnen Sie Ihre Austern
- Falten Sie ein Geschirrtuch auf einer festen Unterlage.
- Legen Sie die Austern mit der flachen Seite nach oben und wickeln Sie einen Teil des Geschirrtuches um die Auster, damit Sie sich nicht schneiden.
- Halten Sie nun die Auster mit der linken Hand oben fest, während Sie mit der rechten Hand ein Messer zwischen die beiden Schalen stechen.
- Drehen Sie das Messer hin und her bis sich die Auster öffnet.
- Lösen Sie die Auster aus der Schale, in dem Sie mit dem Messer rund um den Muskel schneiden.
- Giessen Sie das Wasser ab und entfernen Sie lose Schalenstückchen.
- Bon appetit
Psst…. Sie können sich auch ein Austernöffnungsset kaufen - das machen wir auch so.
Die Austernsaison ist von Herbst bis Frühling. Buchen Sie jetzt, es sind begrenzte Touren verfügbar.
Bereiten Sie Ihre Austern zu
Rohe Austern
Austern können auf viele Arten gegessen werden. Für ein authentisches Geschmackserlebnis sollten Sie sie roh essen.
Nachdem Sie die Auster geöffnet und alle Schalen entfernt haben, die sich durch den Öffnungsvorgang gelöst haben, gießen Sie das Wasser ab und fügen evtl. etwas Zitronensaft, Tabasco oder frisch gemahlener Pfeffer hinzu.
Marinierte Austern
Die Austern werden aus der Schale genommen und in einer Lake aus Essig und Öl und evtl. rohen Zwiebeln mariniert. Nach ein paar Stunden können sie aus der Lake gefischt werden und in der Originalschale serviert werden, gerne mit ein bisschen Marinade.
Geniessen Sie sie mit einem kalten Bier oder Wein.
Gratinierte Austern
Die gelöste Auster verbleibt in ihrer Schale, aus der das gesamte Wasser abgelassen wurde. Den Austern wird Käse oder Semmelbrösel hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie einige Speckwürfel oder Schinken hinzufügen.
Die Austern werden anschliessend auf einem Grill oder in einem Ofen 4-6 Minuten gratiniert, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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