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Wie isst man Austern

Hier zeigen wir Ihnen, wo Sie Austern finden, wie Sie sie öffnen und wie Sie sie zubereiten und essen.

Visit Römö & Tondern

Online Reiseguide

Her finder du vadehavsøstersen

Austern kann man im ganzen Wattenmeergebiet finden. Sie sind sehr zahlreich und man kommt fast nicht drumherum. Sie brauchen keine Erlaubnis, sie zu sammeln, und es braucht nur ein paar gute Gummistiefel und die richtige Kleidung für den evtl. kühlen Wind. 

Tag enten syd på Rømø til havneby og gå ud i vadehavet der for at samle østers. Du kan også tage imod den nordlige del af Rømø og gå ud i den østvendte side af Rømø for at samle.

Falls Sie nicht selbst sammeln möchten, können Sie Austern auch in Havneby kaufen.

Wie Sie Austern öffnen

  1. Falten Sie ein Geschirrtuch auf einer festen Unterlage.
  2. Legen Sie die Austern mit der flachen Seite nach oben und wickeln Sie einen Teil des Geschirrtuches um die Auster, damit Sie sich nicht schneiden.
  3. Halten Sie die Auster mit der linken Hand und stecken Sie mit der rechten ein Messer zwischen die beiden Schalen.
  4. Drehen Sie das Messer hin und her bis sich die Auster öffnet.
  5. Lösen Sie die Auster aus der Schale, in dem Sie mit dem Messer rund um den Muskel schneiden.
  6. Giessen Sie das Wasser ab und entfernen Sie lose Schalenstückchen.
  7. Bon appetit

Roh essen

Austern können auf viele Arten gegessen werden. Für ein authentisches Geschmackserlebnis sollten Sie sie roh essen.

Wenn Sie die Auster geöffnet haben, entfernen Sie alle Schalen, giessen das Wasser aus und würzen evtl. mit ein bisschen Zitronensaft, Tabasco oder frisch gemahlenem Pfeffer.

Marinierte Austern

Die Austern werden aus der Schale genommen und in einer Lake aus Essig und Öl und evtl. rohen Zwiebeln mariniert. Nach ein paar Stunden können sie aus der Lake gefischt werden und in der Originalschale serviert werden, gerne mit ein bisschen Marinade. 

Geniessen Sie sie mit einem kalten Bier oder Wein.

Gratinierte Austern

Das Wasser wird aus der Muschelschale gegossen und die ausgelöste Muschel bleibt in der Schale. Dann wird die Muschel mit Käse und/oder Paniermehl bestreut. Nach Wunsch können Sie auch Bacon-oder Schinkenwürfel zufügen.

Die Austern werden anschliessend auf einem Grill oder in einem Ofen 4-6 Minuten gratiniert, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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Finden Sie Rezepte für Austern

Hier gibt es viele verschiedene Austernrezepte 

Rømø & Tønder - Guidede ture

Finden Sie einen "Austernguide"

Gehen Sie ins Watt und sammeln Sie Austern mit einem erfahrenen Guide

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