Oesters in het Nationaal Park Waddenzee
Het Nationaal Park Waddenzee biedt totaal onverwachte en overweldigende ervaringen, en er zijn veel manieren om 's werelds belangrijkste getijdengebied, het Nationaal Park Waddenzee en het UNESCO-wereldnatuurerfgoed, te ervaren. Als je al je zintuigen geprikkeld wilt hebben, dan is een oestertocht de ultieme belevenis. Je komt heel dichtbij als we, op slechts een paar honderd meter afstand op het water, de oesterbanken vinden, waar je heel veel oesters kunt plukken – de meest gedurfde grondstof ter wereld.
Psst…. Wist je dat?
De Waddenzee-oester is een invasieve soort, wat betekent dat hij niet zijn hele leven van nature in de Waddenzee heeft geleefd.
Het type oester dat vandaag de dag kan worden geoogst uit Rømø en langs de kust, namelijk de Japanse oester, werd in de twintigste eeuw uit Japan geïmporteerd.
Vóór de Japanse oester leefde de Europese oester in grote aantallen, maar werd bijna volledig uitgeroeid door een ziekte en andere omstandigheden in de zee. Tegenwoordig kun je echter nog steeds het geluk hebben een Europese oester tegen te komen, maar helemaal niet in de aantallen van de Japanse oester.
Waddenzee-oesters kun je plukken aan de noordoost- en zuidoostkant van Rømø. Er zijn ook veel oesters van Hjerpsted/Højer.
Ze worden vaak verzameld in grote groepen, ook wel oesterbanken genoemd.
Het oesterseizoen begint vaak van oktober tot eind april. Oesters kunnen alleen gegeten worden als de watertemperatuur voldoende koud is, zodat er geen giftige algen in zitten. Een oude regel zegt dat de maanden met opkomst oestermaanden zijn, maar vaak kunnen september en april heet zijn, en daarom niet geschikt voor het plukken van oesters.
In de Waddenzee rond Rømø en langs de kust tot aan Esbjerg kun je veel oesters van de Japanse oestersoort vinden (Crassostrea gigas).
Dit komt omdat in de twintigste eeuw oesters vanuit Japan naar Europa werden geïmporteerd, toen de oorspronkelijke Europese oester door ziekte begon uit te sterven.
Als het tij laag genoeg is, komen de oesterbanken uit de Waddenzee tevoorschijn. U vindt Østersbankerne op slechts een paar honderd meter van de kust.
Wanneer je een oesterbank hebt gevonden, moet je de oesters vinden die de minste tijd boven water hebben doorgebracht, zodat de bacteriën die mogelijk zou kunnen liggen, is weggespoeld door het zeewater.
Houd er rekening mee dat het getij wordt beïnvloed door weer en wind, waardoor het waterpeil kan afwijken van de voorspelde voorspelling.
We raden aan om met een gids te gaan als je het nog niet eerder hebt geprobeerd.
Wanneer is het oesterseizoen?
In de koude maanden september/oktober tot en met april kunt u zelf oesters verzamelen, mee naar huis nemen en er thuis van genieten, of buiten in de frisse lucht genieten. Oesters kun je op veel manieren eten, sterker nog, het is bijna alleen de fantasie die grenzen stelt aan hoe je een oester kunt bereiden. Een goede tip is om wijn of koud bier te drinken bij oesters.