Ostron i nationalparken Vadehavet
Nationalparken Vadehavet innehåller helt oväntade och överväldigande upplevelser och det finns många sätt att uppleva världens viktigaste tidvattenszon, Nationalparken Vadehavet och UNESCO:s världsnaturarv. Om du vill få alla dina sinnen stimulerade, då är en ostrontur den ultimata upplevelsen. Man kommer riktigt nära när vi bara några hundra meter ute på vattnet hittar ostronbäddarna, där du kan plocka massor av ostron – världens mest vågade råvara.
Psst…. Visste du?
Vadehavsostronet är en invasiv art, vilket innebär att det inte har levt naturligt i Vadehavet hela sitt liv.
Faktum är att den typ av ostron som idag kan skördas från Rømø och längs kusten, nämligen Stillahavsostron, importerades från Japan på 1900-talet.
Före Stillahavsostronet levde det europeiska ostronet i stora mängder, men var nästan helt utrotat av en sjukdom och andra tillstånd i havet. Idag kan du dock fortfarande ha turen att stöta på ett europeiskt ostron, men inte alls i Stillahavsostronets antal.
Du kan plocka vadehavsostron på den nordöstra och sydöstra sidan av Rømø. Det finns också många ostron från Hjerpsted/Højer.
De är ofta samlade i stora grupper, även kallade ostronbankar.
Ostronsäsongen börjar ofta från oktober till slutet av april. Ostron kan bara ätas när vattentemperaturen är tillräckligt kall, så att det inte finns några giftiga alger i dem. En gammal regel säger att månader med ri se är ostronmånader, men ofta kan september och april vara varma, och därför inte lämpliga för att plocka ostron.
I Vadehavet runt Rømø och upp längs kusten till Esbjerg kan man hitta en hel del ostron av Stillahavsostronen (Crassostrea gigas).
Detta eftersom ostron på 1900-talet började importeras från Japan till Europa, när det ursprungliga europeiska ostronet hade börjat dö ut på grund av sjukdomar.
När tidvattnet är tillräckligt lågt kommer ostronbankarna upp ur Vadehavet. Du hittar Østersbankerne bara några hundra meter från kusten.
När du har hittat en ostronbank måste du hitta de ostron som tillbringat minst tid ovanför vattnet, så att de bakterier som ev. kunde ligga, har sköljts bort av havsvattnet.
Kom ihåg att tidvattnet påverkas av väder och vind, så vattennivån kan avvika från den prognostiserade prognosen.
Vi rekommenderar att gå med en guide om du inte har provat det tidigare.
När är ostronsäsongen?
Under de kalla månaderna från september/oktober till april månad kan du plocka ostron själv, du kan ta dem hem och njuta av dem hemma, eller njuta av dem ute i friska luften. Ostron kan ätas på många sätt, faktiskt är det nästan bara fantasin som sätter gränser för hur du kan tillaga ett ostron. Ett bra tips är att dricka vin eller kall öl med ostron.
Svenska 
Dansk 
English (UK) 
Deutsch 
Nederlands 
Norsk nynorsk