Vadehavets Østersfestival 2026 — østerssafari, marskmenu og jazz på Højergård

Forestil dig en oktoberdag, hvor himlen er høj over Vadehavet, og du står på vaden ved Rømø med en spand i hånden. Under dig ligger østersbankerne — friske, vilde østers, du selv plukker. Om aftenen sidder du ved et langt bord på Marskgården Højergård med en 3-retters menu af lokale råvarer, mens Vadehavets jazzorkester spiller. Det er Vadehavets Østersfestival 2026 — den 17. oktober.

Østers, natur og fortællinger

Dagens højdepunkt er den guidede østerssafari ved Rømø. Sammen med erfarne guider går du ud på vaden ved lavvande og plukker friske østers direkte fra østersbankerne. Undervejs får du fortællinger om Vadehavets natur, tidevandets rytme og den særlige kultur, der gennem generationer har formet marsken og øen.

Det kræver ingen særlige forudsætninger — blot lysten til at opleve naturen helt tæt på. Husk varmt tøj og gummistøvler eller waders.

Aften med smag og musik

Efter østerssafarien samles alle igen på Marskgården Højergård, hvor køkkenet serverer en 3-retters menu med udgangspunkt i lokale råvarer. Glæd dig til friske østers, rømørejer og vadehavslam — tilberedt enkelt og smagfuldt, så råvarerne får lov at tale.

Aftenen afrundes med levende jazz fra Vadehavets jazzorkester, der lægger en afslappet og stemningsfuld ramme omkring middagen.

Overnat i marskens ro

Gør festivalen til en hel weekend. Overnatning kan bookes på Marskgården Højergård, hvor festivalen finder sted, eller på Værftgården Nørre Sødam — begge steder med komfortable rammer midt i det åbne marsklandskab og en stemning, der passer til weekendens lave tempo.

Næste morgen er der tid til at vågne langsomt, gå en tur på diget eller bare nyde stilheden, før turen går hjem.