Rømø Rejer — Vadehavets helt egen specialitet

En helt unik råvare fra Vadehavet der også fiskes omkring Rømø. Rømø Rejen — også kendt som Hesterejer — er en specialitet du ikke må gå glip af.

Hvad er en Rømø Reje?

Rømørejer er en rejeart, som lever i Vadehavet. Den er også kendt som Hesterejer, da man før i tiden brugte heste til at slæbe net gennem det lave vand ved stranden.

Rømørejer findes i det lave vand i Vadehavet, som strækker sig fra den nordligste ende ved Esbjerg til den sydligste ende i Holland. Rømørejen lever på sandbund i Vadehavsområdet, og er meget almindelig i Danmark, hvor den ofte ses i områder med lavt vand og ren sandbund.

Hvorfor er den anderledes end normale fjordrejer?

Rømø rejen er speciel fordi den bibeholder sin brune farve, også efter den er blevet kogt, hvilket gør at den har et helt unikt udseende når den serveres.

Dog skal man ikke skræmmes af den brune farve, den smager nemlig fantastisk, og har en unik konsistens. Det skyldes delvist, at den er noget mindre end de meget kendte lyserøde fjordrejer.

Lad dig ikke skræmme af den brune farve — smagen er fantastisk og konsistensen helt unik.

Sådan fanges Rømø Rejer

For at få fat i den lille reje skal man fange den på sandbunden, det kræver en speciel form for fiskeri, nemlig bundtrawl. Der findes mange forskellige bundtrawl, dem der fiskes med fra Rømø havn kaldes bomtrawler, disse har to net på hver side af fiskekutteren.

Når kutteren er sejlet ud fra Rømøs kyst, sænker den sine to net ned, som så slæbes langs havbunden, for at trække de rejer der ligger på bunden op i nettet. Rejefiskeri er bedst om natten, eller når der er grumset vand, det er nemlig under disse omstændigheder, at rejen er mest aktiv og sidder på havbunden.

Når rejerne er hevet op på båden, bliver de kogt allerede inden kutteren går i land. Derved er de straks klar til at blive sendt afsted, til lande som f.eks. Marokko, for at blive pillet. Efter de er blevet pillet, bliver de igen sendt tilbage til Danmark eller et andet land, hvor de bliver solgt. En stor del af rejerne ender i Tyskland, hvor rejen er mere almindelig end i Danmark.

Smagen af Rømø rejer og hvilke retter den passer til

Rejen smager en smule mere krydret end hvad man er vant til med almindelige rejer, dette er hvorfor den smager helt fantastisk sammen med f.eks. salturten Kveller.

Helt generelt så serverer man Rømø Rejen som erstatning for de almindelige rejer, hvilket betyder at du kan servere dem til alt. En ægte vadehavsoplevelse er at servere Rømø Rejer på franskbrød eller i en rejecocktail, selvfølgelig med Kveller til at krydre det hele op.

Smag den på Rømø

Rømø Rejer skal selvfølgelig smages på Rømø, og den findes enkelte steder. Hvis du ønsker at tage den med hjem til dit eget køkken, så kan den købes hos Otto & Ani's fiskeforretning i Havneby.

Du kan også bestille en ret med den i Otto og Ani's fisketeria eller ved Havnekiosken.

Rømø Rejen er en ægte vadehavs specialitet — fisket lokalt, kogt ombord og serveret med den brune farve i behold. Næste gang du er på Rømø, så stop forbi havnen og smag den selv. 🦐