Vadehavsøsters i Nationalpark Vadehavet – en unik smagsoplevelse
I Nationalpark Vadehavet kan du plukke dine egne østers direkte fra østersbankerne. Få styr på hvor og hvornår du kan plukke, hvilken østersart du finder, og hvordan en østerstur foregår.
Tag med på en unik østerssafari i Nationalpark Vadehavet og pluk dine egne stillehavsøsters direkte fra bankerne. Det er en fantastisk kombination af naturoplevelser og gastronomi for hele familien.
Sted
Rømø og Hjerpsted/Højer
Sæson
Oktober til slut april
Østersart
Stillehavsøsters
Målgruppe
Hele familien
I Nationalpark Vadehavet kan du plukke dine egne østers direkte fra østersbankerne — en unik smagsoplevelse i verdens vigtigste tidevandszone og UNESCOs Verdensnaturarv.
🦪 Østers i Nationalpark Vadehavet
Nationalpark Vadehavet rummer helt uventede og overvældende oplevelser, og der er mange måder at opleve verdens vigtigste tidevandszone på. Ønsker du at få alle sanser stimuleret, så er en østerstur den ultimative oplevelse. Du kommer helt tæt på, når vi blot få hundrede meter ude på vaden finder østersbankerne, hvor du kan plukke masser af østers — verdens frækkeste råvare.
Psst… vidste du?
Vadehavsøstersen er en invasiv art — den har altså ikke naturligt levet i Vadehavet hele sit liv. Østersarten, der i dag kan plukkes ud fra Rømø og langs kysten, er Stillehavsøstersen, som blev importeret fra Japan i 1900-tallet.
Tidligere levede den europæiske østers i stor bestand, men blev næsten helt udryddet af sygdom. I dag kan man stadig være heldig at støde på en europæisk østers — men slet ikke i samme antal som Stillehavsøstersen.
❓ Det skal du vide om østers
Hvor kan man plukke?
På den nordøstlige og sydøstlige side af Rømø — og der findes mange østers ud fra Hjerpsted/Højer. De er ofte samlet i store grupper kaldet østersbanker.
Hvornår er der sæson?
Fra oktober til slut april. Østers kan først spises, når vandtemperaturen er kold nok, så der ikke er giftige alger i dem. En gammel regel siger, at måneder med “r” er østersmåneder.
Hvilken art?
Rundt om Rømø og op langs kysten til Esbjerg finder du mange østers af arten Stillehavsøsters (Crassostrea gigas).
🪣 Hvordan plukker man østers?
Når tidevandet er lavt nok, dukker østersbankerne frem af Vadehavet — blot få hundrede meter ude fra kysten. Når du har fundet en østersbanke, skal du finde de østers, som har ligget mindst tid over vandet, så de bakterier, der eventuelt kunne ligge, er blevet skyllet væk af havvandet.
⚠️ Husk: Tidevandet påvirkes af vejr og vind, så vandstanden kan afvige fra den forudsagte prognose. Vi anbefaler at tage med en guide, hvis du ikke har prøvet det før.
🍷 Når østersene er plukket
I de kolde måneder fra september/oktober og frem til april kan du selv samle østers — tage dem med hjem og nyde dem derhjemme, eller nyde dem ude i den friske luft. Østers kan spises på mange måder; faktisk er det næsten kun fantasien, der sætter grænser. Et godt tip er at drikke vin eller kold øl til østers.
En østerstur i Nationalpark Vadehavet er både en natur- og smagsoplevelse i verdensklasse — kom med ud på vaden og pluk verdens frækkeste råvare med dine egne hænder. 🦪
Visit Rømø og Tønder
