Rømø Rejer — Die ganz eigene Spezialität aus dem Vadehavet

Eine ganz besondere Delikatesse aus dem Vadehavet, die auch rund um Rømø gefischt wird. Die Rømø Reje – auch als Hesterejer bekannt – ist eine Spezialität, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Was ist eine Rømø Reje?

Rømø Rejer sind eine Garnelenart, die im Vadehavet lebt. Sie sind auch als Hesterejer bekannt, da man früher Pferde einsetzte, um die Netze durch das seichte Wasser am Strand zu ziehen.

Rømø Rejer sind im flachen Wasser des Vadehavet zu finden, das sich vom nördlichsten Ende bei Esbjerg bis zum südlichsten Zipfel in den Niederlanden erstreckt. Die Rømø Reje lebt auf dem Sandboden des Vadehavet-Gebiets und ist in Dänemark sehr verbreitet, wo man sie oft in Gebieten mit seichtem Wasser und reinem Sandboden sieht.

Warum unterscheidet sie sich von normalen Fjordrejer?

Die Rømø Reje ist etwas Besonderes, da sie ihre braune Farbe auch nach dem Kochen behält, was ihr beim Servieren ein ganz einzigartiges Aussehen verleiht.

Lassen Sie sich jedoch nicht von der braunen Farbe abschrecken – sie schmeckt fantastisch und hat eine einzigartige Konsistenz. Dies liegt unter anderem daran, dass sie etwas kleiner ist als die bekannten rosa Fjordrejer.

Lassen Sie sich nicht von der braunen Farbe abschrecken – der Geschmack ist fantastisch und die Konsistenz absolut einzigartig.

So werden Rømø Rejer gefangen

Um die kleine Garnele zu fangen, muss man sie am Sandboden aufspüren. Dies erfordert eine spezielle Art der Fischerei, nämlich das Grundschleppnetz. Es gibt viele verschiedene Arten; die Schiffe, die vom Hafen in Rømø aus fischen, werden Baumkurren genannt. Diese haben zwei Netze auf jeder Seite des Fischkutters.

Sobald der Kutter die Küste von Rømø verlassen hat, lässt er seine zwei Netze ins Wasser, die dann über den Meeresboden gezogen werden, um die auf dem Boden lebenden Krabben ins Netz zu befördern. Die Fischerei ist nachts oder bei trübem Wasser am erfolgreichsten, da die Krabben unter diesen Bedingungen am aktivsten sind und sich auf dem Meeresgrund aufhalten.

Sobald die Krabben an Bord geholt wurden, werden sie noch auf dem Kutter gekocht, bevor dieser anlegt. So sind sie sofort bereit für den Versand, zum Beispiel nach Marokko zum Pulen. Nach dem Pulen werden sie zurück nach Dänemark oder in andere Länder geschickt, wo sie verkauft werden. Ein großer Teil der Krabben landet in Deutschland, wo diese Delikatesse noch verbreiteter ist als in Dänemark.

Der Geschmack von Rømø Rejer und passende Gerichte

Die Krabbe schmeckt etwas würziger, als man es von gewöhnlichen Garnelen gewohnt ist. Deshalb schmeckt sie hervorragend in Kombination mit zum Beispiel Queller (Salzicornia).

Generell kann man die Rømø Reje als Ersatz für herkömmliche Garnelen verwenden, was bedeutet, dass man sie zu fast allem servieren kann. Ein echtes Vadehavet-Erlebnis ist es, Rømø Rejer auf Weißbrot oder in einem Krabbencocktail zu genießen, natürlich mit Queller, um das Ganze geschmacklich abzurunden.

Probieren Sie sie auf Rømø

Rømø Rejer schmecken natürlich am besten direkt auf Rømø, und sie sind an verschiedenen Orten zu finden. Wenn Sie die Delikatesse mit in Ihre eigene Küche nehmen möchten, können Sie sie bei Otto & Ani's Fisk in Havneby kaufen.

Sie können auch ein fertiges Gericht im Fisketeria von Otto und Ani's oder beim Havnekiosken bestellen.

Die Rømø Reje ist eine echte Spezialität vom Vadehavet — lokal gefischt, an Bord gekocht und in ihrer natürlichen braunen Farbe serviert. Wenn Sie das nächste Mal auf Rømø sind, schauen Sie am Hafen vorbei und überzeugen Sie sich selbst vom Geschmack. 🦐