Hvordan spise østers

Østers har blitt en anerkjent delikatesse de siste årene, og vi vil lære deg hvordan du skal spise dem.

Lesetid: 2 minutter

Finn østersene dine

En god tommelfingerregel er at du alltid kan finne vadehavsøsters i nesten hele Vadehavsområdet. De finnes i store mengder og er nesten umulige å overse. Du trenger ingen tillatelse for å samle dem, bare riktig yttertøy, hansker, gummistøvler, en bøtte og en østerskniv for å åpne dem.

Du kan enten gå til Sør Rømø, til Havneby og ta turen ut i Vadehavet, der det er et hav av østers å finne og samle. Du kan også sette kursen mot nordlige delen av Rømø, og dra til østsiden av øya, der du også kan finne og samle inn ferske østers.

Selv om vi får det til å høres enkelt ut, kan det være fint å ha med seg noen som vet nøyaktig hvor østersbankene er, og som kan veilede deg i hvilke østers som er gode å plukke, hvordan du åpner dem og når det er trygt å gå ut i forhold til lavvann.

Bestill reisen din nå...

Slik åpner du østersen din

Brett et kjøkkenhåndkle på et fast underlag
Legg østersen med den flate siden opp, og brett litt av kjøkkenhåndkleet oppå østersen slik at du ikke skjærer deg.
Hold venstre hånd på toppen av østersen, mens du bruker høyre hånd til å stikke en kniv mellom de to skallene.
Vri frem og tilbake til østersen åpner seg
Bruk kniven til å skjære rundt kanten av muskelen for å løsne den fra skallet.
Tøm vannet og fjern løse skall.
Bon apetit!

Psst.... Du kan også kjøpe et østersåpningssett - vi gjør det selv.

Ta en guidet østersomvisning

Østerssesongen er fra høst til vår. Bestill nå, begrenset antall turer tilgjengelig.

Klargjør østersen din

Rå østers

Østers kan spises på mange måter, men hvis du vil ha den mest intime smaksopplevelsen, bør du prøve dem rå.

Når du har åpnet østersen og fjernet eventuelle skjell som har løsnet under åpningsprosessen, heller du av vannet og Tilsett litt sitronsaft, tabasco eller nykvernet pepper om ønskelig.

Marinerte østers

Østersene fiskes ut av skallet og marineres i en lake av olje og eddik, eventuelt med rå løk. Østersene kan marineres i flere timer, men kan også fiskes opp av saltlaken og serveres etter noen minutter. Da serveres østersen i sitt opprinnelige skall med litt av marinaden på.

Nyt en kald øl eller litt vin til retten.

Gratinert østers

Den løsnede østersen blir liggende i skallet der alt vannet er drenert ut. Tilsett ost eller brødsmuler til østersene. Hvis du ønsker det, kan du tilsette baconterninger eller skinke.

Østersene gratineres deretter på grill eller i ovn i 4-6 minutter til overflaten er lett gyllen.